1、负责制定餐饮部年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，定期做经营分析报告。
2、制定服务标准、程序和操作规范，检查下属各岗位人员的服务态度和规程保证食品的质量安全，监督好卫生清洁工作，定期开展防火等安全教育。
3、根据年度任务制定预算和业绩目标，研究如何增加销量。
4、根据市场行情和季节，与厨师长一起推出新的菜品，控制产品的出品规格，保证效果。
5、与人事部配合招聘，挑选奖励，处罚晋升，调动开除等人事工作，定期组织部门的业务和卫生知识的培训。
6、制定并培训服务技能和考核制度，计划性的组织服务人员和厨师外出学习。