1、负责产品的日常检验，并对检验后的产品进行状态标识；
2、根据检验操作规程开展各项检验工作，负责原辅材料、半成品、成品等的检验，包括原料肉的药残检测，菌落总数，大肠菌群，过氧化值等项目的测定，开具检测报告，并对检验结果的正确性和及时性负责。
3、实施对仪器设备的清洁、维护、校准、保养工作，维持实验室日常环境卫生。
4、负责填写质量检验记录及实验室台帐，保证内容完整清晰、真实、准确并具有可追溯性，并将检验记录定期存档。
5、部门领导安排的其他工作。