1、开班前例会，了解员?的出勤状况，检查服务员的仪容仪表，布置当天的?作任务并根据上级编排的?作岗位安排服务员上岗。
2、检查所管区域的台、凳、椅及台?配备的摆设，所需?品?具是否充?，电器设备和灯光有?问题。
3、督促员?搞好卫?并进?整体检查，注意卫?死?的清理，发现不合格之处，分配下属做好。
4、检查物品?具数，并安排清洁卫?，做好补充?作。
5、处理服务员之间和在?作中出现的问题，若情况严重时及时向经理反映。
6、检查服务员的?作和服务程序，随时督促员?的服务态度、?作成效、仪容仪表、?作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
7、逐步做好收桌工作（从不影响客?为准），做好清点补充物品等，并督促做好卫??作。