1.对所管辖门店新上任厨政干部、厨房人员进行工作指导，使其提升能力并尽快进入角色，达到通岗要求；
2.每周进行市场询价，针对现有菜品质量、对比价格，分析市场行情，并对价格和质量上存在的问题及时与供货商沟通。
3.负责各级加工程序的质量把控、成本管控，检查出品速度，使其符合出品标准；
4.出席部门、大区周、月例会等。反思大区会议执行情况，在会议后需要追踪执行情况，及时解决所存在的问题，并将解决的事项及时与上级沟通；
5.每周去所管辖店面巡视，除特殊情况外，每周一到周四必须去所管辖门店巡店，每周五到周日在本店面工作。用《区域总厨检查表》，结合店面实际给顾客提供的菜品质量对总厨工作进行追踪评估，制定一对一解决方案，从而提高整个门店出品质量。
6.每周做市场询价，针对现有菜品质量、对比价格，分析市场行情，对价格和质量上存在的问题及时汇报厨政总监后与供货商进行沟通；
7.审核统计每天原材料的订购需求，督促供货商按时送货并按照验货标准验收监督；
8.负责所管辖门店厨房的统筹管理工作，合理安排各岗位人员配置，确保厨房各环节正常有序进行。
9.对厨房出品负责，不能出现投诉差评，如出现按照部门奖罚标准进行处罚；
10.协助部门总监做好新品研发、标准制定及推广等工作；
11.每月对财务报表相关厨政数据进行分析总结，根据所管区域店面实际问题，针对成本率异常店面制定相应的整改方案提交厨政经理；
12.了解大区食品安全的工作情况，了解国家发布的食品安全信息。