1、生产运营管理：依据企业战略目标和市场需求，制定卤煮、面食、肉类、西点等产品的年度、季度及月度生产计划，合理安排生产任务，确保产品按时交付。协调各生产环节，优化生产流程，提高生产效率，降低单位生产成本，实现生产资源的有效利用。监控生产进度，及时处理生产过程中的异常情况，确保生产活动顺利进行。
2、质量管理把控：建立并完善涵盖卤煮、面食、肉类、西点等产品的质量管理体系，制定严格的质量标准和检验规范。加强对原材料、生产过程及成品的质量检验，确保产品符合国家食品安全标准、行业规范及企业内部质量要求。处理客户关于产品质量的投诉，组织相关部门进行原因分析，采取有效的纠正和预防措施，持续改进产品质量。
3、食品安全保障：严格执行国家食品安全法规和企业食品安全管理制度，确保卤煮、面食、肉类产品的生产过程安全可控。建立食品安全追溯体系，对原材料采购、生产加工、储存运输等环节进行全程记录，以便快速准确地召回问题产品。组织开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范水平，防止食品安全事故的发生。
4、人员团队管理：负责卤煮、面食、肉类、西点等生产团队的组建、培训和绩效考核，提升团队整体素质和工作能力。合理调配人力资源，明确各岗位的工作职责和权限，营造良好的工作氛围，提高员工的工作积极性和满意度。建立人才培养机制，选拔和培养优秀的生产管理人员和技术骨干，为企业发展提供人才支持。
5、设备设施维护：制定卤煮、面食、肉类生产设备的维护保养计划，定期对设备进行检查、维修和保养，确保设备的正常运行和生产安全。根据生产需求和技术发展，提出设备更新和升级方案，提高生产自动化水平和生产效率。优化生产车间的布局和设施配置，改善工作环境，提高空间利用率。
6、成本控制管理：制定卤煮、面食、肉类产品的生产成本预算，严格控制原材料采购成本、生产能耗、人工成本等费用支出。通过优化生产工艺、提高原材料利用率、降低废品率等措施，实现生产成本的有效控制。定期进行成本分析，找出成本控制的关键点和潜在问题，提出改进措施并监督实施。
7、供应链协同：与原材料供应商建立长期稳定的合作关系，确保卤煮、面食、肉类、西点等产品所需的原材料质量可靠、供应及时。参与原材料的采购谈判和供应商评估，降低采购成本。与企业内部的采购、仓储、物流等部门密切配合，协调产品的生产、储存和运输，确保产品的及时供应和交付。
8、新品研发支持：参与卤煮、面食、肉类等新产品的研发工作，提供生产工艺和设备方面的技术支持。组织新产品的试生产，及时反馈生产过程中出现的问题，协助研发部门进行产品优化和改进。关注行业动态和市场趋势，提出新产品开发建议，推动企业产品的更新换代和创新发展。
9、文档记录与报告：建立健全卤煮、面食、肉类生产相关的文档记录，包括生产计划、质量检验报告、设备维护记录、员工培训记录等。定期向上级领导汇报生产运营情况、质量状况、成本控制等工作，为企业决策提供准确的数据支持和分析报告。
10、完成上级交办的其他任务。